问答题
简答题
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
【参考答案】
(一)冻结中
(1)体积的变化:食品物料在冻结后也会发生体积膨胀,程度较小;
(2)水分的重新分布;......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
