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单项选择题
明胶是结缔组织中哪些成分溶解而来的（）。
A.弹性纤维
B.胶原纤维
C.网状纤维
D.三个都是 -
单项选择题
芫爆肫花在加工时选择用的是（）。
A.翻刀形花刀
B.菊花形花刀
C.十字形花刀
D.麦穗形花刀 -
单项选择题
在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。
A.白兰地
B.白酒
C.葡萄酒
D.哈利酒
