单项选择题
一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。
A.行政总厨
B.各点厨师长
C.餐厅经理
D.餐饮部经理
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单项选择题
编制定员是餐厅编制员工需要计划的基础，确定定员编制的方法有四种，适用于员工需要量与营业量变化关系不大的岗位，如迎宾员、仓库保管员的定员编制方法的是（）。
A.按劳动效率定员
B.按岗位定员
C.按比例定员
D.按设备定员 -
单项选择题
狭义上理解服务质量，是指餐饮劳务服务的质量，它纯粹指由服务员的服务劳动所提供的，不包括如下形态提供的使用价值，即（）。
A.植物
B.实物
C.景物
D.作物 -
单项选择题
需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，授予其责任和权力，安排挑战性的工作，让其获得成就与荣誉感，适用于（）。
A.追求归属需要的员工
B.追求安全和保险需要的员工
C.追求自我实现的员工
D.追求自尊的员工
