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多项选择题
粉质土豆淀粉含量高，皮厚，糖份低，可用于制（）
A.烤土豆
B.土豆泥
C.土豆色拉
D.炒土豆 -
多项选择题
西餐中可以作为配菜的谷物类配菜常见品种有（）
A.卷心菜
B.大米
C.玉米
D.通心粉
E.实心粉 -
多项选择题
荷兰少司应保存在10℃～60℃之间，但这一温度范围特别适宜于细菌的生长繁殖，所以，工作中应采取恰当的措施（），防止危害的发生。
A.工具、盛器应消毒，确保洁净卫生
B.尽可能临近食用时制作
C.食用前高温杀菌
D.成品存放时间不宜超过1.5小时
E.一次少量制作
