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单项选择题
煎鸭胸时下列说法错误的是（）
A.要先煎带皮的一面
B.煎好后应稍晾凉后再切片
C.只需煎带皮的一面
D.烹入白兰地应大火使其燃烧 -
单项选择题
下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是（）
A.咖喱羊肉
B.煎羊排芥末汁
C.爱尔兰烩羊肉
D.串烧羊肉 -
单项选择题
下列菜肴在加工过程中需要用线绳捆扎的是（）
A.烤整牛里脊
B.铁扒T骨牛排
C.烤西冷
D.铁扒腓肋牛排
