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判断题
用于肉制品加工的原料肉要选用经兽医检验、检疫合格的肉。 -
判断题
红曲红色素经阳光直射时会褪色，经常与诱惑红色素混合使用。 -
多项选择题
肉制品加工过程中通过干制可以达到什么目的？（）
A.降低肉的水分含量
B.抑制微生物的生长繁殖速度
C.降低酶的活性
D.延长贮藏期
