多项选择题
《食（饮）具消毒卫生标准》规定，食（具）消毒间（室）必须建在（）。
A.清洁、卫生、水源充足的地方
B.严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和隐匿的地方
C.远离厕所的地方
D.无有害气体、烟雾、灰沙污染的地方
E.无其他有毒有害品污染的地方
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多项选择题
中餐厅的日常除尘，一般在（）进行。
A.营业间隙
B.营业结束后
C.营业前一小时
D.随时
E.每周例会后 -
多项选择题
国家标准《绿色餐饮经营与管理》起草背景是（）。
A.中国人民生活水平的不断提高
B.消费者期盼更加健康的饮食搭配
C.消费者期盼更加卫生的就餐环境
D.健康餐饮是餐饮业绿色发展的必然方向之一
E.新冠疫情肆虐的当下 -
多项选择题
（）均为厨房平面布局的卫生要求。
A.按工艺过程形成流水线，避免交叉污染
B.垃圾、烟灰不能进入厨房，非厨房工作人员不能随意进入厨房
C.空间要紧凑，初加工、切配加工和冷菜加工应设计在一个室内
D.菜肴加工、小吃和饭点加工、食具清洗消毒各形成一条线
E.原料入口分开，还应生熟分开，动物性原料和植物性原料分开，菜点分开
