相关考题
-
单项选择题
油脂在什么温度下加热，分解程度较轻，因而食品工业要求控制的油温是（）
A.100度左右
B.150度左右
C.180度左右
D.210度左右 -
单项选择题
油脂的氧化，无论是自动氧化、光氧化，还是酶促氧化，最先产生的相同物质是（）
A.氢过氧化物
B.醛
C.酮
D.醇 -
单项选择题
天然油脂的主要存在形式是（）
A.一酰基甘油
B.二酰基甘油
C.三酰基甘油
D.甘油脂肪酸
