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多项选择题
白酒生产的主要特点有（）
A.采用间歇式、封闭式，单一菌种发酵
B.低温蒸煮、低温糖化发酵
C.采用配糟发酵
D.甑桶蒸馏 -
多项选择题
清香型白酒生产工艺基本类型可分为（）。
A.清蒸二次清
B.续茬发酵
C.跑窖法
D.串香法 -
多项选择题
以中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低，其中中国白酒三高分别是（）。
A.酸高
B.酯高
C.高级醇高
D.醛酮高
