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单项选择题
鲜蛋在常温下极易腐败变质，特别是在（）。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季 -
单项选择题
全蛋、蛋白和蛋黄都具有（）。
A.乳化性
B.起泡性
C.打发性
D.疏松性 -
单项选择题
用由（）等制成的膏料对西式面点进行裱花，可起到装饰美化的作用。
A.动物奶油
B.白豆沙
C.蛋白
D.黄油
