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单项选择题
直刀法演变出切、（）、斩等操作方法。
A.刮
B.剁
C.劈
D.削 -
单项选择题
大虾干的涨发方法是（）
A.浸发
B.焗发
C.煲发
D.蒸发 -
单项选择题
400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）
A.3.5%
B.29%
C.150%
D.3500%
