单项选择题
（）将蛋白、蛋黄与细砂糖混合打发，混入低筋面粉与可可粉后即可烘烤出巧克力味的蛋糕体。
A.分蛋式面糊
B.全蛋式蛋糕面糊
C.指形蛋糕面糊
D.全蛋式巧克力蛋糕面糊
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单项选择题
切蛋糕片要厚薄（）
A.不等
B.形状各异
C.不统一
D.一致 -
单项选择题
准备干净的烤盘并在烤盘上刷一层（），将泡芙面糊装入配好裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上裱挤出漂亮的泡芙生坯。
A.色拉油
B.吉利丁
C.果酱
D.高筋粉 -
单项选择题
需要在泡芙表面淋巧克力酱或粘巧克力装饰件时，（）先等泡芙完全冷却才能操作。
A.不需要
B.必须
C.不用
