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单项选择题
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
A、蒸
B、煮
C、烙
D、炸 -
单项选择题
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
A、维生素
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪 -
单项选择题
食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）
A、含有皂素
B、含有秋水仙碱
C、含有龙葵素
D、含有亚硝酸盐
