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单项选择题
炸鱼时,下列哪个方法更容易保存营养素:()
A.直接炸制
B.挂糊后再炸制
C.先煎后炸
D.先炸后煎 -
单项选择题
加工制作食品时,下列哪个方法营养素损失最大:()
A、蒸
B、煮
C、烙
D、炸 -
单项选择题
在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()
A、维生素
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪
