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多项选择题
果蔬汁浓缩可采用的方法有（）
A.真空浓缩法；
B.冷冻浓缩法；
C.反渗透浓缩；
D.干燥浓缩；
E.过滤浓缩。 -
多项选择题
果蔬工序间的护色的主要措施有（）
A.食盐水溶液护色；
B.酸溶液护色；
C.硫处理；
D.碱溶液护色；
E.水处理。 -
多项选择题
能作为豆腐凝固剂的是（）
A.食盐；
B.盐卤；
C.石膏；
D.葡萄糖酸内酯；
E.硫酸镁。
