单项选择题
低糖酵母不能耐受高的渗透压，在无糖条件下发酵力较高，因此适宜于含糖8%以下的面团发酵，不适宜做以下哪种面包（）？
A.法棍
B.苏打饼
C.馒头
D.日式红豆包
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单项选择题
可以减缓焙烤食品老化的食品添加剂是（）。
A.酶制剂
B.乳化剂
C.增稠剂
D.膨松剂 -
单项选择题
（）是西式面点制作中使用最广泛的糖。
A.黑糖
B.冰糖
C.白砂糖
D.麦芽糖 -
单项选择题
（）是白色透明的纯净蔗糖晶体，与其他糖类比，蔗糖具有易结晶的性质。
A.白砂糖
B.冰糖
C.绵白糖
D.黄冰糖
