相关考题
-
单项选择题
（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
A.揪剂
B.挖剂
C.拉剂
D.切剂 -
单项选择题
制作小米粽子应选择（）为原料。
A.糯小米
B.粳小米
C.白小米
D.黄小米 -
单项选择题
烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。
A.偶尔
B.不断
C.较快
D.较慢
