相关考题
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多项选择题
俄式菜肴的代表菜有（）。
A.罗宋汤
B.奶粥
C.沙尔马生菜
D.海鲜汤
E.马赛鱼羹 -
多项选择题
经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。
A.去油
B.水浸
C.漂洗
D.焯水
E.过油 -
多项选择题
随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（）等新的形式。
A.集中采购
B.联合采购
C.分散采购
D.合作采购
E.供货采购
