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多项选择题
多酚氧化酶能作用于下列（）发生酶促褐变反应。
A.一元酚类
B.邻二酚类
C.间二酚类
D.对二酚类 -
多项选择题
酶促褐变主要酶有（）
A.叶绿素酶
B.多酚氧化酶
C.抗坏血酸氧化酶
D.过氧化物酶 -
多项选择题
酶促褐变多发生在（）等植物性食物中。
A.水果
B.蔬菜
C.谷物
D.豆类
