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单项选择题
象牙排骨这道菜，通常将哪种原料更替原有原料中的骨头，有以假乱真的效果？（）
A.冬笋
B.茄子
C.马蹄
D.芹菜 -
单项选择题
酿辣椒操作过程中要注意的不包括（）
A.辣椒去蒂，并用刀切整齐
B.填酿不必太饱满
C.辣椒大小尽量一致
D.馅心分量均等 -
单项选择题
象牙排骨，这道菜肴用到的是哪种组配方法？（）
A.酿
B.穿
C.塑
D.象
