相关考题
-
单项选择题
（）影响食品保存的因素。
A.水分
B.氧气
C.温度
D.以上皆是 -
单项选择题
（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高。
A.小苏打
B.水
C.氧化剂
D.油脂的用量 -
单项选择题
（）蛋白不易打发的原因很多，下列何者并非其因素
A.高速搅拌
B.蛋温太低
C.使用陈旧蛋
D.容器沾油
