相关考题
-
单项选择题
正斜刀片是将刀刃对准软性或脆性原料，从右侧40-60°角进刀，运用（）。
A.直刀
B.推刀
C.拉刀
D.斜刀 -
单项选择题
碱发是利用碱的（）和腐蚀作用，使原料膨胀松软的一种发料方法。
A.吸水性
B.脱脂
C.提质
D.膨化 -
单项选择题
涨发好的鲍鱼应该（），放入冰箱冷藏备用。
A.浸泡在冰水中
B.浸泡在花生油中
C.浸泡在淡盐水中
D.净浸泡的清水中
