问答题
简答题
简述酵母在面包制作中的作用？
【参考答案】
1）生物膨松作用：酵母在面团中产生大量的CO2，并由于网状组织的形成而被留在面筋网络中，使面包疏松多孔，体积变大膨松。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述酵母发酵机理？ -
问答题
简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？ -
问答题
选择面粉时要考虑哪几种因素？
