考题列表
- 判断题 著名的“三套鸭”菜肴，是用料为家鸭，野鸭，肉鸽制作的而成的经...
- 判断题 最早受到西方饮食文化影响是淮扬菜。
- 判断题 鲁菜的特点包括原料多采用奇珍异兽，口味讲求醇鲜。
- 判断题 淮扬菜的发展得益于发达的水系资源。
- 判断题 精于制汤是鲁菜特点之一。
- 判断题 冰糖湘莲是著名的湘菜之一。
- 判断题 白兰地是蒸馏酒，经过单式发酵而成。
- 判断题 一般来说，蒸馏酒的酒度高于配制酒。
- 判断题 蒸馏酒中，原料质量决定酒的品质。
- 判断题 啤酒中原麦芽汁的浓度表示质量。
- 判断题 无醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意义上的酒。
- 判断题 袖珍蔬菜指由各种作物的种子生成细芽以供使用的蔬菜。
- 判断题 海洋蔬菜是21世纪健康食品，包括海带、紫菜、裙带菜等海藻。
- 判断题 米饭是食材之一。
- 判断题 冬至的饮食文化丰富多样。如饺子、汤圆、赤豆粥等。
- 多项选择题 明清时期从国外引进的烹饪原料有（）
- 多项选择题 需要复式发酵的酒包括（）
- 多项选择题 下列关于酒精比重计的说法正确的是（）
- 多项选择题 以下属于国外引进质地优良的蔬菜品种的有（）
- 多项选择题 中国食材应具备的条件是（）
- 多项选择题 以下属于食材范畴的有（）
- 多项选择题 食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各种...
- 多项选择题 下面关于腊八节的说法正确的是（）
- 多项选择题 下列关于中秋节的食俗文化正确的是（）
- 单项选择题 浓香型白酒的有机酸以（）为主。
- 单项选择题 黄酒是中国的民族特产，属于酿造酒。其中（）黄酒是最有代表性的产品。
- 单项选择题 “谁道番姬巧解囊，自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂，客至开筒劝...
- 单项选择题 淮扬菜系的主体是（）菜。
- 单项选择题 东坡墨鱼是哪个菜系的代表菜？（）
- 单项选择题 下列不属于筵宴繁荣创新时期特点的有（）
- 单项选择题 下列关于筵宴解释正确的是（）
- 单项选择题 下列能够体现筵宴萌芽的记载是（）
- 单项选择题 以下哪种食物不是重阳节的饮食文化食俗？（）
- 单项选择题 我国有“三伏”之说，据《阴阳书》记载：后伏为（）
- 单项选择题 江南水乡历来有在（）吃撑腰糕的传统习俗。
- 单项选择题 正月十三到十八，“满城灯火耀街红，弦管竹歌处处”形容的是（）
- 问答题 简述三代时期我国饮食文化的特点。
- 问答题 饮食文化作为一种文化现象，包括哪几个层次？
- 问答题 简述八大菜系是什么，并简要回答湖湘饮食的主要特点。
- 问答题 从历史、现代等角度，简述湖南被称为“鱼米之乡”的理由。
