考题列表
- 名词解释 致昏（击晕）
- 问答题 说说加热处理乳的合变化。
- 问答题 影响发酵剂活力的主要因素是什么？
- 问答题 液态乳根据营养成分或特性分类可分为什么？
- 问答题 速溶乳粉的特点。
- 问答题 乳粉可以分为几个种类，分别为哪几种？
- 问答题 简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪些。
- 问答题 简述一般乳的分类。
- 问答题 乳中微生物的来源。
- 问答题 用于甜炼乳生产的原料乳除符合GB19301-2010要求，还...
- 问答题 请简述乳品生产企业良好操作规范的基本原则。
- 问答题 乳脂肪的特点有哪些？
- 问答题 肉中微生物的来源。
- 问答题 辐射保藏食品的优点？
- 问答题 引起肉品异味的原因？
- 问答题 食盐在腌制过程中的作用。
- 问答题 简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
- 问答题 请简述硝酸盐和亚硝酸盐在腌肉中的主要作用？
- 问答题 再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品...
- 问答题 蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外，还从原有序列中释放出一些...
- 问答题 干简述干燥蛋制品的优点。
- 问答题 试述板鸭的加工工艺寄操作要点。
- 问答题 简述卤制品冷却的目的及其原因和注意事项。
- 问答题 干肉制品的干制方法有哪些？
- 名词解释 免疫乳粉
- 名词解释 免疫乳粉的定义
- 名词解释 液态乳
- 名词解释 “腌腊”
- 名词解释 腌肉制品
- 名词解释 农家干酪
- 名词解释 卤蛋
- 名词解释 冰蛋品
- 名词解释 嫩化
- 名词解释 酱卤制品
- 名词解释 灌肠
- 单项选择题 乳脂肪中的脂肪酸达100余种，主要分三类，下列哪项不属于该三类（）？
- 单项选择题 脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。
- 单项选择题 以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。
- 单项选择题 乳糖的溶解度分为（）。
- 单项选择题 调味乳粉脂肪不低于（）。
